Subito dopo la fermentazione delle uve passite dell’Amarone, la migliore selezione di Valpolicella “ripassa” sulle vinacce dell’Amarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto più ricco in colore, estratti e aromi.Il risultato di questo procedimento è un vino fine e concentrato estremamente  vellutato, dai profumi intensi di piccoli frutti rossi.Il Ripassa offre al palato sentori fruttati e un tannino finissimo, con un’aura di cioccolato e spezie. Rappresenta uno dei vini più significativi dell’evoluzione enoica di Zenato.Colore rosso rubino intenso. Profumo intenso, ricco ed elegante, con note di frutti di bosco in confettura, spezie boschive, cacao ed erbe balsamiche. Gusto strutturato, morbido, caldo, sapido e vellutato, con intensi sentori di frutti rossi e spezie dolci.