La razza suina Mangalica allevata in Ungheria nel parco nazionale di Kiskunság si caratterizza per il suo inconfondibile pelo folto e arricciato, in genere biondo, o bianco e nero o, più raramente, rosa. Si tratta di un maiale molto grasso, che cresce lentamente in assoluta libertà.
Questa razza è stata riscoperta sul finire degli anni Novanta dopo aver rischiato l’estinzione. Ottima la carne caratterizzata da un alto contenuto di grasso, ma per un basso livello di colesterolo. Caratterizzato da un sapore molto intenso e da un grasso con un contenuto di acidi oleici paragonabile ai maiali di razza Iberica, che si scioglie letteralmente in bocca dando un senso di dolcezza unico.

STAGIONATURA: 36 MESI
INGREDIENTI: COSCIA DI SUINO, SALE